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17 décembre 2009

TAJINE DE PORC

800 g d’échine de porc600 g de pommes de terre à chair ferme type charlotte1 tête d’ail1/2 c à café de curry1 bouquet de saugepoivre du moulin1 orange non traitée2 c. à soupe d’huile d’olive Pelez, puis coupez en 2 les pommes de terre. Détachez les gousses...

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17 décembre 2009

travers laqués

1.5 kg travers4 c/s sauce soja1c/s huile olive2 c/s miel2 c/s vinaigre1c/c maïzena1 gousse d'ail3 cm gingembrepoivre peler l'ail, le gingembre, presser mélanger avec le soja,le vinaigre, miel, maïzéna, huile, poivrecouper les travers en 5 côtes mettre...

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17 décembre 2009

cotes aux 5 parfums

4 côtes épaisses1c/c 5 parfums2 oignons nouveaux3 cm gingembre15 cl lait coco 1 c/s huilesel, poivre émincer et ciseler les oignonspeler et hacher le gingembreparsemer les côtes de 5 parfums, saler, poivrerfaire dorer 3 mn à feu moyen, ajouter les oignons,...

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17 décembre 2009

Petit salé aux lentilles

Pour 4 Personnes préparation : 20 mincuisson : 2h45repos : 2 heures * 800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette...) * 500 g de lentilles vertes * 4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard...) * 2 carottes * 2 oignons * 10 clous de girofle...

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17 décembre 2009

Travers de porc à ma façon

pour 1 kg de travers: 7 c/soupe sauce de soja3 c/café 5 parfums3 c/café sucre1 c/café miel2 c/soupe bouillon de boeuf1 c/café d'alcool de riz (ou calva)1 c/soupe sel la veille faire macérer les travers dans le mélange des ingrédients, utiliser un plat...

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17 décembre 2009

Porc au satay

600g de filet de porc1 oignon nouveau3 CC de mélange épicé (gingembre frais râpé, piment haché, cumin en poudre, graines de coriandre moulues, sucre)10 cl de lait de coco1 CS de soja Sauce au Satay :150g de cacahuètes grillées et salées5 CS de lait de...

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17 décembre 2009

Porc au caramel et aux quatre épices

6 personnes 1,5 kg d'échine de porc 5 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de quatre épices 1 c. à soupe de gingembre 1/2 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de poule 25 morceaux de sucre 600 g de riz thaï 1/2 ananas en morceaux Préparation : 15min...

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3 décembre 2010

Petit salé aux lentilles

* Nb de personnes : 4 * Préparation : 20min * Cuisson : 105min 1,2 kg de viande de porc salée (poitrine, travers, palette)350 g de lentilles3 saucisses de Toulouse1 gousse d'ail entière1 bouquet garni1 branche de céleri2 carottes épluchées et coupées...

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3 février 2011

Filet mignon aux épices

* Nb de personnes : 4 * Préparation : 10mn * Cuisson : 20mn 800 g de filet mignon de porc2 c. à s. d'huile d'arachide1 c. à c. de piment doux10 grains de poivre vert1 c. à c. de baies roses4 clous de girofle3 graines de cardamome3 c. à s. de sauce soja3...

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3 février 2011

Mignon de porc balsamique au jambon de pays

* Nb de personnes : 4 * Préparation : 5mn * Cuisson : 25mn 1 filet mignon de porc (environ 600 g)2 c. à soupe d’huile d’olive4 tranches de jambon cru25 cl de bon vinaigre balsamiquequelques feuilles de sauge fraîche Préchauffez le four à th. 6-7/200°....

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3 février 2011

Filet mignon rôti en croûte d'épices

* Nb de personnes : 7 * Préparation : 15mn * Cuisson : 45mn 2 filets mignons de porc250 g de haricots secs4 c. à soupe de pâte tandoori2 c. à soupe d’huile1 c. à café de graines de cumin1 c. à soupe de paprika1 c. à soupe de miel1/2 bouquet de coriandre1...

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4 juillet 2012

Travers de porc et chou rouge compoté aux pommes

Nb de personnes : 4 Préparation : 15mn Cuisson : 90mn 1 kg de travers de porc800 g de chou rouge, soit environ 1/2 chou3 pommes golden15 cl de jus de pomme bio1 c. à soupe de baies de genièvre1/2 c. à café de grains de poivre concassés50 g de beurre100...

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3 février 2011

Filet mignon de porc laqué au miel vanillé

* Nb de personnes : 4 * Préparation : 20mn * Cuisson : 30mn 800 g de filet mignon de porc1 gousse de vanille4 c. à soupe de miel2 c. à soupe d'huile d'olive30 g de beurre1 c. à café de graines de coriandresel, poivre Dans une casserole, faites fondre...

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